Bouquet Garni








Bouquet Garni


Junto do lago Joaquina Bier, com paredes transparentes que deixam a natureza invadir o ambiente e uma iluminação romântica, acompanhada da belíssima decoração no estilo provençal, o BOUQUET GARNI é um lugar único, o restaurante perfeito para um jantar a dois, onde as luzes das velas são apenas detalhes perto do céu estrelado que ilumina e guarda os momentos ali vividos.

O BOUQUET GARNI abre todas as noites e também para o almoço aos sábados e domingos.




O Bouquet Garni está sob o comando do chef Fred dos Anjos, que traz à casa toda sua experiência e talento. Fred dos Anjos assinou vários cardápios, entre eles do Super Clubs Breezes Costa do Sauípe, Club Med de Itaparica, e estagiou no renomado Les prés d'Eugenie (França), entre outros. O Bouquet Garni, por sua vez, é referência em alta gastronomia em Gramado, tendo em seu cardápio o destaque para a cozinha mediterrânea.

 

Couvert



Couvert

14,90 por pessoa

Entradas



Verdes da nossa horta

Verdes da nossa horta regado com ervas e lascas de gruyere

Foie-Grás grelhado

Foie-Grás grelhado, pão do chef com abacaxi sucré e salé, molho de mostarda em grãos

Camarões rosa flambados ao molho de caipirinha com mini salada

Brandade de bacalhau

Brandade de bacalhau com ovos pochê, mini brotos e flores da serra

Bouquet de verdes

Bouquet de verdes com queijo camembert grelhado recheado com passas ao conhaque

Carpaccio de salmão

Carpaccio de salmão, mini salada baby com vinagrete de avelã e caviar

Batata suiça

(Rosti)

Creme do Chef "Confiance"


Frutos do Mar



Salmão de Forno

Salmão de Forno com manteiga de ervas, camarões ao alho e risoto de aspargos

Lombo de Bacalhau

à moda mediterrânea com pimentões confitados, trio de azeitonas e arroz integral

Lombo de Bacalhau em Confit de Cebola e Batatas ao Murro

Lombo de Bacalhau em Confit de Cebola e Batatas ao Murro, com azeite aromatizado e pasta de azeitonas

Lombo de Robalo

Lombo de Robalo no vapor com espuma de batata rosa, dueto de cogumelos frescos e camarão crocante de gergelim

Peixe do dia Grelhado

Peixe do dia Grelhado com risoto de alcachofras frescas, lâminas de amêndoas e molho de espumante brut

Camarões

Camarões flambados ao molho de champagne com risoto de porcine e queijo cremoso

Risoto Cremoso

Risoto cremoso com frutos do mar

Linguado Grelhado

Linguado Grelhado ao molho de frutos do mar e lagostim flambado
Harmonizar

Carnes Nobres



Porco Confitado

Porco confitado com purê de maçã verde, com redução de uva

Lombo de Cordeiro

Lombo de Cordeiro aromatizado com ervas de Provence, purê de cará e molhos malbec

Carré Francês de Cordeiro

Carré Francês de Cordeiro com purê de mandioquinha e confit de shitake ao molho de tâmaras

Confit de Pato

Confit de Pato ao molho cítrico e especiarias com purê de batata doce defumada

Medalhão de Filé com Nhoque de mandioquinha

Medalhão de Filé com Nhoque de mandioquinha ao pomodoro e manjericão fresco.

Tornedor de Filé com fondue de Brie

Tornedor de Filé com fondue de Brie, batata gratinada e crisps de alho poró

Tornedor de Filé

Tornedor de Filé com polenta trufada e molho Dijon

Medalhão de Filé com risoto de queijo branco

Medalhão de Filé com risoto de queijo branco e molho rosado de nata

Sequência de Fondue

queijo, carne e chocolate



Tradicional

(filé mignon e frango)

Exótico

(cordeiro, filé mignon e frango)

Fondues de Queijos

porção para 2 pessoas



Fondue Suiço

(emental e gruyere)

La Pierrade

Para duas pessoas



La Pierrade (carnes exóticas)

Cordeiro, filé mignon e frango (porção p/ 2 pessoas)

La Pierrade (tradicional)

Filé mignon e frango (porção p/ 2 pessoas)

Fondue de Chocolate



Com frutas da estação

(porção p/ 2 pessoas)

Menu Confiance

ao sabor do chef Fred dos Anjos. Servido das 11h30 às 15h - Sábados, domingos e feriados. Valor por pessoa: R$ 99,00.



Bolinhos de peixe com mini salada e vinagrete oriental Creme do Chef

Entrada

Peixe do dia com couscous marroquino ao molho de abacaxi e limão siciliano

Prato principal

Linguado com nazigoren, arroz de jasmin ao perfume de gengibre e legumes frescos

Prato principal

Filet Mignon grelhado com espuma de polenta ao tartufo e molho de Dijon

Prato principal

Filet mignon, crumble de pinhão da serra e ragout de cogumelos

Prato principal

Lombo de cordeiro com purê de ervilha e molho de mostarda Dijon

Prato principal

Abacaxi com especiarias indianas e coulis frutas vermelhas

Sobremesa

Sobremesas



Creme Brûlée de amarula

Creme Brûlée do dia

Torta de Mouse de Baunilha de Madagascar

Crocantes de maça com Castanha do Pará e Sorvete de coco

Espuma de doce de leite com bananas carameladas

Sorvete da vó Geneci ao banho de chocolate

Pêra cozida em vinho branco com especiarias, creme de sabayon e sorvete de chocolate

Fondue de chocolate

p/ duas pessoas

Vinhos Tintos



Boscato Cave Merlot - Brasil

Boscato Cave Cabernet Sauvignon - Brasil

LA Jovem Shiraz - Brasil

Alto das Figueiras Merlot - Brasil

Don Guerino Malbec Vintage - Brasil

Luiz Argenta Reserva Merlot - Brasil

Luiz Argenta Reserva Cabernet Sauvignon - Brasil

Casa Valduga Premium Merlot - Brasil

Aracuri Collector Cabernet Sauvignon - Brasil

Luiz Argenta Gran Reserva Merlot - Brasil

Boscato Gran Cave Merlot - Brasil

Don Giovanni Cuvee Segundo Acto - Brasil

Don Guerino Traços TOP Blend - Brasil

Finca la Daniela Malbec - Argentina

Las Moras Cabernet Sauvignon - Argentina

Las Perdices Malbec - Argentina

Alfredo Roca Malbec - Argentina

Finca la Linda Malbec - Argentina

Zentas Reserva Malbec - Argentina

Miras Joven Pinot Noir - Argentina

Solandes Malbec-Malbec Roble - Argentina

Nieto Senetiner Malbec DOC - Argentina

Las Perdices Reserva Pinot Noir - Argentina

Familia Mayol Petit Verdot - Argentina

Bressia Sylvestra Malbec - Argentina

Las Moras Black Label Malbec - Argentina

Catena Malbec - Argentina

Luigi Bosca Syrah - Argentina

Bodega Oceano Gran Reserva Blend - Argentina

Luigi Bosca Malbec DOC - Argentina

Angelica Zapata Cabernet Sauvignon - Argentina

Angelica Zapata Malbec - Argentina

Bressia Profundo Blend Tinto - Argentina

Alma Tierra Cabernet Sauvignon - Chile

Santa Carolina Reserva Carmenere - Chile

Hache Classic Carmenere - Chile

Terranoble Carmenere - Chile

Casas del Toqui Reserva Carmenere - Chile

Casas del Toqui Reserva Pinot Noir - Chile

La Palma Reserva Syrah - Chile

Marron Reserva Especial Cabernet Sauvignon - Chile

Casas del Toqui Terroir Syrah - Chile

Meli Carignan - Chile

Starry Night Emocion Syrah - Chile

Hache Gran Reserva Carmenere - Chile

Catrala Grand Reserve Merlot - Chile

Casa Silva Reserva Carmenere - Chile

De Martino Legado Carmenere - Chile

Don Reca Cuvée - Vinã la Palma - Chile

Carlos Montes Tannat Crianza - Uruguai

Alto de la Ballena Tannat / Merlot Cab. Franc - Uruguai

Honorio Rubio Crianza Tinto - Rioja - Espanha

Luiz Canas Crianza Tinto - Rioja - Espanha

Grande Escolha Estremoz - Alentejo - Portugal

Quinta do Espinho DOC - Douro - Portugal

Movimento DOC - Douro - Portugal

Rosso di Montalcino Camigliano - Toscana - Itália

Il Castelvechio - Chianti Colli - Fiorentini DOCG - Itália

Le Clos de Reynon Tinto - Bordeaux - França


Vinhos Brancos



Boscato Chardonnay - Brasil

Vallontano Chardonnay - Brasil

Don Giovanni Chardonnay - Brasil

Casa Valduga Premium Chardonnay - Brasil

Villa Francioni Sauvignon Blanc - Brasil

Las Perdices Torrontes - Argentina

Finca la Linda Viognier - Argentina

Finca la Daniela Reserva Chardonnay - Argentina

Luigi Bosca Chardonnay - Argentina

La Palma Reserva Chardonnay - Chile

Casas del Toqui Terroir Selection Sauvignon Blanc - Chile

BIS Branco Encostas de Estremoz - Alentejo - Portugal

Pionero Mundi Albariño - Rias Bajas - Espanha

Chateau Bel Air Perponcher - Bordeaux - França


Vinhos Roses



Luiz Argenta Rose - Brasil

Las Perdices Malbec Rose - Argentina


Espumantes



Luiz Argenta Moscatel - Brasil

Don Giovanni Stravaganza Moscatel - Brasil

Vallontano Brut Branca - Brasil

Luiz Argenta Brut Branca - Brasil

Cave Pericó Brut Rose - Brasil

Chandon Réserve Brut Branca - Brasil

Chandon Riche Demi Sec - Brasil

Don Giovanni Brut Branca Tradicional - Brasil

Casa Valduga Brut - Brasil

Vallontanto LH Zanini Extra Brut - Brasil

Casa Valduga 130 anos Brut - Brasil

Moët Imperial Brut Blanc - França

Veuve Cliquot Brut Blanc - França


Meia Garrafa



Espumantes

Casa Valduga Brut

Casa Valduga Moscatel

Brancos

Boscato Chardonnay - Brasil

Cava Negra Chardonnay - AR

Casas del Toqui Sauvignon Blanc - CHI

Tintos

Boscato Cave Merlot - Brasil

Boscato Cave Cabernet Sauvignon - Brasil

La Palma Carmenere - Chile

Nieto Senetiner Malbec - Argentina

Finca la Linda Malbec - Argentina


Cervejas



Cerveja Bohemia

Cerveja Budweiser

Cerveja Stella Artois


Aperitivos



Vodka Stolichnaya

Martini

Campari

Tequila Jose Cuervo

Caipirinha com Vodka Importada

Grappa Nacional

Grappa Importada


Licores



Porto Adriano Ramos Pinto Reserva Particular

Royal 10 anos Tawny

Drambuie

Frangelico

Cointreau

Amarula

Charleston

Tia Maria

Limoncello

Mozart Poire

Licor 43


Cognac



Cognac Henessy (VSOP)

Cognac Courvoisier (VSOP)


Whiskies Importados



Ballantine's 12 anos

Chivas Regal 12 anos

Dimple 15 anos

Johnnie Walker Black 12 anos

Johnnie Walker Red 8 anos

Logan 12 anos

J & B - 8 anos


Vinhos de Sobremesa



Viu Manet Late Harvest

Salton Intense - Cálice


Bebidas sem álcool



Refrigerantes

Água Mineral

Sucos




Última alteração: 2018-08-09 00:30:51

Informações

Rua Leopoldo Rosenfeldt,  986

Planalto

Gramado - RS


ALMOÇO 11:30 as 15:30

Sábados,domingos e feriados MENU CONFIANCE ao sabor do chef Fred dos Anjos .

JANTAR   19:00 as 24:00                

Ala Carte de Frutos do Mar , Carnes Nobres e Fondue na Pedra.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   



Aceitamos: Dinheiro e cartões. 

Os itens deste cardápio estão sujeitos à alterações sem aviso prévio.






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