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Entradas
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CouvertR$ 16Pão de fermentação selvagem, manteiga e pasta do dia. |
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Ostra Depurada Gratinada (meia porção)R$ 32,00Cultivada em Tibau do Sul. Recheada com espinafre, bacon e queijo manteiga. |
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Ostra Depurada Gratinada (4 unidades)48,00Cultivada em Tibau do Sul. Recheada com espinafre, bacon e queijo manteiga. |
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Camarão Rosa FlambadoR$ 89,00Grelhado com azeite defumado, alho confit, pimenta vermelha e flambado com licor 43. Servido com pães de fermentação selvagem |
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Carpaccio51,00Mosaico de Angus, mousse de foie gras de pato, seleção de folhas amargas e queijo parmesão |
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Barriga de Porco Duroc47,00Confitada, servida com purê de milho e crocante de mel. |
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Bun com Camarão38,00Pão no vapor recheado com camarão crocante, mayo cãtrica, picles de cebola roxa e folhas de coentro |
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Mexilhão41,00Pra comer com as mãos. Mexilhões na concha, vinho branco, ervas e focaccia de fermentação selvagem. |
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Carré de Cordeiro50,00Servido ao ponto com salsa verde, cenoura orgânica glaceada, kefir e hortelã |
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Pato58,00Peito de pato grelhado no fogo, maxixada ácida, cracker de arroz e mel de abelha |
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Saladas
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Camarão45Mix de folhas, filé de camarão no vapor, picles de tangerina, jerimum assado, pesto de coentro e mousseline de castanha de cajú |
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Rosbife47,00Mix de folhas, rosbife defumado, tomate assado, queijo de coalho crocante e emulsão de melaço de cana com limão |
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Polvo55,00Tentáculo de polvo, filé de camarão no vapor, grão de bico, cebola roxa, rúcula, mel e tomate seco |
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Massas
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Lasanha48,00Massa feita a mão, ragu de carne bovina e suína, molho bechamel, mozzarella e Grana Padano |
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Tortelli46,00Feito a mão, recheado com ricota fresca, limão siciliano, molho de tomate assado e ragu de camarão |
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Fettuccine60,00Filé de camarão, pesto de coentro, tomate confit e mozzarella de búfala |
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Bloody Mary59,00File mignon crocante gratinado servido com spaghetti bloody Mary |
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Aves
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Codorna61,00Criada solta e livre de hormônios. Desossada, recheada com ela mesma e finalizada no fogo. Acompanha gnocchi de mandioquinha e cogumelos franceses. |
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Frango Confit38,00Coxa e sobrecoxa de frango confitada, risoto de nata e picles de maxixe.
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Carnes
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Filé de Sol66,00Finalizado no fogo e servido com molho poivre. Acompanha risoto de nata com jerimum assado e crocante de queijo coalho. |
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Costela63,00Arroz vermelho caldoso, jerimum, picles de maxixe e cebola roxa, costela no bafo e Rôti de rapadura. |
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Vaca Porco74,00Mosaico de filé mignon bovino e suíno, molho Périgueux, purê de mandioquinha e seleção de vegetais. |
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Stinco de Cordeiro73,00Braseado 24h e laqueado com rôti de rapadura. Acompanha purê de batata com perfume de trufas brancas, terrine de berinjela, aspargos e picles de chuchu. |
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Contra-Filé Angus69,00Finalizado no fogo, purê de jerimum defumado, mil folhas de macaxeira, brócolis, palmito baby e crocante de queijo coalho.
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Pescados
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Polvo83,00Grelhado com manteiga do sertão. Acompanha risoto de nata com pimentões coloridos e emulsão de pimenta-doce. |
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Risoto de Camarão66,00Arroz arbóreo, camarão grelhado, tempurá de quiabo, "ajo blanco" de castanha de caju, spirulina e pó de bacon. |
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Moqueca de Frutos do Mar (serve 2 pessoas)89,00Filé de peixe do dia, camarão, lula, lambreta e polvo ao molho de moqueca. Acompanha farofa de dendê, arroz jasmim, banana brûlée, pirão e pimentas marinadas |
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Bacalhau85,00Lombo de bacalhau confitado e finalizado no fogo, mousseline de alho, terrine de berinjela, cenoura orgânica e couve-folha crocante. |
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Peixe Siciliano64,00Filé de peixe do dia grelhado, acompanhado de risoto de limão siciliano e vinagrete de caju. |
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Peixe Crocante61,00Filé de peixe do dia em crosta de torresmo. Servido com purê de mandioquinha, velouté de pimenta do reino e seleção de vegetais. |
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Reino Vegetal
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Shitake51,00Shitake braseado, demi-glace vegetal, cebola queimada, erva doce, jerimum assado, cenoura e purê de couve-flor defumada |
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Rigatoni48,00Massa grano duro, azeite extra-virgem, aspargos, espinafre, pimenta calabresa, tomate confitado e creme de cogumelos |
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Risolio42,00Risoto de beterraba sem manteiga, alho-poró no fogo, perfume de trufa branca e emulsão de kefir |
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Sobremesas
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Pudim Navarro18,00Pudim de leite com caramelo cítrico e tuille de amendoim.
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Mil Folhas de Mangaba22,00Massa folhada crocante com recheio de mangaba |
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Mousse de Chocolate Branco25,00Erva mate, pistache, framboesa. |
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Sorvete do DiaR$ 16,00Sorvete artesanal, elaborados na casa.
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Petit Gateau25,00Petit gateu de chocolate servido com sorvete de baunilha francesa.
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Frutas da Estação18,00Prato Vegetariano Sem glúten Sem lactose |
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Água Mineral s/ gás (350ml)7,00 |
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Água Mineral c/ gás (350ml)7,00 |
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Refrigerantes (350ml)8,00 |
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Sucos (Copo 300ml)10,00 |
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Sucos Especiais (Copo 300ml)14,00 |
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Sucos (Jarra 750ml)18,00 |
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Energético (250ml)23,00 |
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Água de Coco (Copo 300ml)14,00 |
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Água de Coco (Jarra 750ml)18,00 |
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Cervejas
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Cerveja Long Neck12,00Budweiser,
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Cerveja Long Neck14,00Heineken
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Whisky
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Whisky Buillet BourbonR$ 36,00 |
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Whisky 8 anos Johnnie Walker Red Label (Dose)21,00 |
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Whisky Black White15,00 |
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Whisky 12 anos (Dose)26,00Johnnie Walker Black Label e Old Par |
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Whisky 12 anos (Dose)R$ 48,00Cardhu |
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Whisky Bourbon (Dose)26,00Jack Daniel's |
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Vodka
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Smirnoff (Garrafa)170,00 |
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Absolut (Dose)22,00 |
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Absolut (Garrafa)250,00 |
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Cirok (Dose)30,00 |
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Cirok (Garrafa)340,00 |
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Voyage (dose)20,00 |
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Smirnoff (Dose)20,00 |
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Destilados
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Cognac Rémy Martin V.S.O.P.75,00 |
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Gin Bombay Sapphire28,00 |
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Gin Hendricks35,00 |
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Rum Havana Club 3 anejo21,00 |
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Gin Tanqueray25,00 |
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Cachaças Artesanais
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Extrema (Prata/Ouro/Banana & Canela/Mel & Limão), Maria Boa, Papary e Samanaú (Prata/Ouro) (Dose)15,00 |
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Coquetéis
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Negroni30,00Gin Tanqueray, vermute rosso Martini e Campari |
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White Lady30,00Gin Tanqueray, Cointreau e limão siciliano |
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Rabo do Galo19,00Cachaça artesanal, vermute rosso, Martini e Cynar |
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Moscow Mule28,00Vodka Smirnoff, xarope de gengibre, limão tahiti e espuma de gengibre |
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Mojito26,00Rum Bacardi, hortelã, xarope de Açúcar, limão tahiti e Água com gás |
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Arteiro45,00Cachaça artesanal prata, purê de manga com aroeira, licor 43, espuma cítrica e borda de sal rosa do himalaia |
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Egalité Mocktail (sem Álcool)23,00Geleia de frutas vermelhas, infusão de chá¡ verde e suco de tangerina natural |
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Margarita36,00Tequila prata, Cointreau, limão tahiti e sal na borda |
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Aperol Spritz35,00Aperol, espumante brut, Água com gás e fatias de laranja |
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Gin Tonic32,00Gin Tanqueray, Água tônica e fatias de limão |
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Clericot35,00Espumante brut, Cointreau, limão tahiti, citrus e frutas em pedaços (morango, kiwi, abacaxi, limão e laranja) |
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Caipirinha18,00Cachaça, xarope de açúcar e limão tahiti |
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Caipirinha ArtesanalR$ 24,00Cachaça Extrema prata, xarope de açúcar e limão tahiti |
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Caipiroska21,00Vodka Smirnoff, xarope de açúcar e limão tahiti |
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Caipiroska Barreira Roxa32,00Vodka Absolut, xarope de açúcar e limão tahiti |
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Caipifrutas28,00Vodka Smirnoff, xarope de açúcar e frutas da estação |
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Buck's Fizz25,00Espumante brut e suco de laranja natural |
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Boulevardier25,00Jack Daniel's, vermute rosso e Campari |
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New York Sour33,00Jack Daniel's, limão tahiti, xarope de açúcar e vinho tinto |
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Coquetéis Da Casa
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Gin Tonic Barreira Roxa40,00Gin Tanqueray, Água Tônica, lâminas de morango, gengibre e aroeira |
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Strawberry Mint Julep30,00Whisky Black & White, purê adocicada de morango e hortelã |
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Sarará28,00Whisky Jack Daniel's, purê de melão, sweet and sour e Aperol |
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Avexada28,00Espumante brut, geleia de frutas vermelhas, Cointreau e limão tahiti |
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Navarro28,00Scotch Whisky, Brandy Domecq, infusão de maçã com canela, xarope de coco queimado e Cynar canela em pau defumada |
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Espumante
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Santa Colina Rosé80,00 |
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Gran Legado Brut90,00 |
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Gran Legado Rosé90,00 |
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Bossa Nº 4 Moscatel120,00 |
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Henri Leblanc160,00 |
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Casa Perini Rose105,00 |
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Santa Colina Brut80,00 |
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Espumante Hórus Brut Rose130,00 |
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Victoria Geisse Extra Brut Vintage165,00 |
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Victoria Geisse Extra Brut Vintage Rosê165,00 |
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Champagne
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Moët & Chandon Imperial Brut612,00Champagne - Francesa |
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Vinho Branco
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Santa Colina Chardonnay75,00 |
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Errazuriz 1870 Reserva Chardonnay190,00 |
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Navaldar Doc Rioja Blanco170,00 |
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Mancura Etnia Chardonnay125,00 |
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Leyda Reserva Chardonnay185,00 |
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Circus Sauvignon Blanc138,00 |
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Fuzion Chardonnay Orgânico166,00 |
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Cobos Felino Chardonnay259,00 |
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Mancura Etnia MoscatoDE: 90,00 POR: 76,00 |
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Willian Fevre Petit Chablis565,00 |
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Villa Cardeto Pinot Grigio173,00 |
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Miluna Bianco IGP129,00 |
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Adega Guimarães Vinho Verde152,00 |
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Marquês de Cáceres Verdejo183,00 |
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Vinho Rosê
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Brise Marine Mediterrâneo160,00 |
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Las Moras Shiraz115,00 |
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Família Gascon Rosê Malbec164,00 |
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Montanares Rosê de Carbernet Sauvignon95,00 |
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Vinho Tinto
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Finca Gabriel Seleccion Malbec (04 meses Barrica de Carvalho)100,00 |
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Santa Colina Merlot75,00 |
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Tâmara133,00 |
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Paul Mas248,00 |
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Terra Pura Cabernet Sauvignon120,00 |
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Cobos Felino Malbec270,00 |
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Navaldar Rioja Tempranillo170,00 |
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Finca Gabriel Seleccion Cabernet Sauvignon (04 meses Barrica de Carvalho)100,00 |
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Escorihuela Gascon Malbec300,00 |
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Fuzion Malbec Orgânico145,00Vinho orgânico, biodinâmico e vegano. |
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Mancura Etnia MerlotR$ 93,00 |
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Leyda Reserva Pinot Noir210,00 |
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Altair Sideral392,00 |
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Powers Cabernet Sauvignon224,00 |
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Château Tour de Luchey311,00 |
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Château de La Gardine Châteauneuf-du-Pape1.240,00 |
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Miluna Rosso IGP119,00 |
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Menguante Garnacha180,00 |
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Niepoort Touriga Nacional268,00 |
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Vinho Fortificado
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Niepoort Tawny (taça)19,00 |
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Niepoort Ruby (taça)18,00 |
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Churchill's Tawny 10 Anos680,00 |
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Meia Garrafa
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Mancura Etnia Sauvignon BlancR$ 80,00 |
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Brise Marine Mediterranee120,00 |
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Mancura Etnia Cabernet Sauvignon73,00 |
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Avenida Senador Dinarte Mariz, 4020 Natal - RN
Almoço: Terça a domingo, das 12h às 15h.
Jantar: Terça a domingo, das 19h às 22h.
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